Vitamino E struktūra ir savybės

Vitaminas E yra riebaluose tirpus 8 formų vitaminas ir yra svarbus antioksidantas. Vitaminas E apima dviejų tipų tokoferolį ir tokotrienolį, iš viso 8 junginius, būtent α, β, γ, δ tokoferolį ir α, β, γ, δ tokotrienolį, α-tokoferolis yra plačiausiai paplitęs gamtoje. vitamino E forma.

Fizinės ir cheminės savybės

Vitaminas E turi antioksidacinį poveikį. Jis yra stabilus rūgščiai ir karščiui, nestabilus šarmams. Jis paspartins oksidaciją esant geležies druskos, švino druskos ar aliejaus nešvarumui.

Tokotrienolio aktyvumas yra tikras, kai pakaitai yra skirtingi, tačiau tokoferolio aktyvumas žymiai sumažės.